金福菇的科普介绍

2020-10-10 15:48:00来源:海外网
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金福菇学名大白口蘑,又名洛巴伊口蘑、洛巴口蘑、巨大口蘑,属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、口蘑属。金福菇子实体与蘑菇的形态相似,是珍稀的高温型食用菌新品种,被称为“菌中新秀”。金福菇耐贮性好,在10℃条件下,保鲜期可达1个月,不变色,不变味。

金福菇子实体中等至大型,白色。菌盖直径8~23cm,半球形或扁半球形至平展,白色、污白至浅奶油色,成熟后色变暗,后期表面偶有小凸起,边缘波状或卷曲。菌肉白色,致密,具淀粉味。菌褶污白色,直生至弯生,稍密,由窄变宽。菌柄长8~28cm,粗1.5~4.6cm,幼时粗壮明显,膨大似瓶状,基部往往连合成一大丛,同盖色,表面有细线条纹,实心。孢子光滑,含1油球,卵圆或宽椭圆形,4.5~7.5 X 3~5μm。

金福菇是生长在热带地区的一种真菌,在中国主要分布在福建、广东、广西、云南、海南、台湾等华南热带、亚热带地区。金福菇的子实体在自然环境中多生长在在高温、高湿季节,常在春末至中秋节前后发生,生于甘蔗园、凤凰木附近的肥沃土壤中以及富含有机质的园地和路旁。

金福菇蛋白质含量丰富,每100g干品中蛋白质含量高达36.59%,不但远远高出水果、蔬菜、粮食中的蛋白质含量,而且比许多其他食用菌品种中的蛋白质含量要高,完全可以与肉、蛋类食物媲美,甚至比有些肉类、奶粉的含量还要高。蛋白质中氨基酸种类全面,18种氨基酸中8种必需氨基酸含量较高,与总氨基酸的比值达到45.47%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值在0.83,超过了FAO/WHO提出的理想蛋白质。每100g干品中脂肪含量为4.26%,以不饱和脂肪酸为主。金福菇还含有丰富的矿质元素如钙、镁、钾、磷、铁、锌、硒等。

菇体圆正,菌肉肥厚嫩白,口感爽滑,味道鲜美且有少许的甜味,有突出菇香,烹调时少加入味精、葱、香油等调味品,否则无法享受地道的风味。(图/卯晓岚 文/黄甜甜)

责编:张靖雯

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